Eat Ridge Gourd and Potato Curry in Summer. Highly beneficial for health.
गर्मियों में खाएं तोरई और आलू की सब्जी। स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी।
( Anuradha Das )
In the scorching heat of summer, our body naturally craves some coolness. During this time, due to excessive temperatures, a large amount of water leaves the body through sweat, which can lead to problems like dehydration. Therefore, it is very necessary to pay special attention to our diet during the hot days. Instead of consuming heavy, oily, and spicy food, it is highly beneficial for health to eat light food that is easily digestible and keeps the body cool. One such beautiful, delicious, and healthy dish is Ridge Gourd and Potato curry. Ridge gourd contains a large amount of water and plays an important role in keeping the body cool. On the other hand, the carbohydrates present in potatoes provide the body with the necessary energy. The curry prepared with the combination of these two vegetables is an ideal food for hot days.
🟢 Health Benefits of Ridge Gourd and Potato Curry
Are immense. Keeping the body temperature under control during hot days is a big challenge. Ridge gourd contains about ninety-six percent water, so it helps in eliminating the body's dehydration.
◽ Eating ridge gourd regularly helps in flushing out toxic substances from the body naturally.
◽ Besides, ridge gourd contains essential minerals like Vitamin K, Vitamin C, Magnesium, and Potassium, which help in keeping the skin fresh and controlling blood pressure.
◽ On the other hand, potato is one of the main sources of energy. The body becomes weak due to sweating in the heat; in such a situation, potato provides rapid energy.
◽ Potatoes contain fiber, Vitamin B-6, and potassium. This fibrous element keeps the digestive system strong and increases digestive power.
◽ During the hot season, there is a higher chance of stomach problems like acidity or indigestion. Ridge gourd and potato curry cooked with less spices do not have any adverse effect on the stomach, rather it keeps the stomach cool.
◽ For those who want to control their weight, this curry is also excellent, as the calorie content in ridge gourd is very low.
◽ Along with vegetarians, this dish is easily acceptable to people of all ages. Served with hot rice at lunch, it becomes a satisfying and nutritious meal.
🍝 Below are the method and ingredients to prepare this delicious and healthy Ridge Gourd and Potato curry.
🟢 Required Ingredients
◽ 2 medium-sized ridge gourds
◽ 2 medium-sized potatoes
◽ 1 finely chopped onion
◽ 2 green chilies
◽ Half a spoon of ginger and garlic paste
◽ Half a spoon of turmeric powder
◽ Half a spoon of cumin powder
◽ Half a spoon of coriander powder
◽ Salt to taste
◽ Oil as required
◽ Some fresh coriander leaves
◽ Half a spoon of Panch Phoron or whole cumin
◽ Water as required
🟢 Preparation Method
◽ First, wash the ridge gourd and potatoes well with water. Then peel both vegetables and cut them into small pieces. It is better not to cut the ridge gourd too small, otherwise it will melt while cooking.
◽ Now heat two spoons of oil in a pan. When the oil is hot and starts to smoke, add Panch Phoron or whole cumin to it.
◽ When the cumin starts to crackle, add the chopped onion and fry for a while. When the onion turns light brown, add the ginger and garlic paste and stir well so the raw smell goes away.
◽ Then add the cut potato pieces to it and fry on medium heat for about three to four minutes.
◽ When the potatoes are slightly cooked and start to soften, add the cut ridge gourd. Add turmeric powder, cumin powder, coriander powder, and salt to taste, and mix everything well.
◽ Now cover the pan with a lid and let it cook on low heat for about five minutes. Ridge gourd will naturally release some water, so there is no need to add water initially.
◽ After five minutes, remove the lid and stir the vegetables again. If you want to keep a gravy, you can add half a cup of hot water. When the water boils, add the slit green chilies.
◽ After the potatoes and ridge gourd are completely cooked, turn off the heat. Sprinkle finely chopped fresh coriander leaves on top and serve hot with rice or roti.
The curry prepared with these two easily available vegetables in the summer market will help keep your whole family healthy. It is very easy to prepare and takes less time. Due to the limited use of oil and spices, it is also safe for the digestive system. Therefore, this summer, you must definitely cook this easily available and nutritious Ridge Gourd and Potato curry in your kitchen at least one day. It is our responsibility to make the right use of these invaluable gifts given by nature to be the owner of good health.
गर्मियों में खाएं तोरई और आलू की सब्जी। स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी।
( अनुराधा दास )
गर्मियों की भीषण गर्मी में हमारा शरीर स्वाभाविक रूप से कुछ ठंडक की तलाश करता है। इस समय अत्यधिक तापमान के कारण शरीर से पसीने के जरिए भारी मात्रा में पानी बाहर निकल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप डिहाइड्रेशन या जलशून्यता जैसी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, गर्म दिनों में अपने आहार पर विशेष ध्यान देना अत्यंत आवश्यक है। इस समय तेल-मसाले वाले भारी भोजन को लेने के बजाय, आसानी से पचने वाले और शरीर को ठंडा रखने वाले हल्के भोजन को खाना स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। ऐसी ही एक बेहतरीन, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिश है तोरई और आलू की सब्जी। तोरई में भरपूर मात्रा में पानी होता है और यह शरीर को ठंडा रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वहीं, आलू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। इन दोनों सब्जियों के संयोजन से बनी यह सब्जी गर्म दिनों के लिए एक आदर्श भोजन है।
🟢 तोरई और आलू की सब्जी के स्वास्थ्य लाभ
अपार हैं। गर्म दिनों में शरीर के तापमान को नियंत्रित में रखना एक बड़ी चुनौती है। तोरई में लगभग छियानबे प्रतिशत पानी होता है, इसलिए यह शरीर की जलशून्यता को दूर करने में मदद करता है।
◽ नियमित रूप से तोरई खाने से शरीर के अंदर के विषाक्त पदार्थ प्राकृतिक रूप से बाहर निकलने में सुविधा होती है।
◽ इसके अलावा, तोरई में विटामिन के, विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम जैसे विभिन्न आवश्यक खनिज पदार्थ होते हैं जो त्वचा को तरोताजा रखने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
◽ दूसरी ओर, आलू ऊर्जा का एक प्रमुख स्रोत है। गर्मी में पसीना आने के कारण शरीर कमजोर हो जाता है, ऐसी स्थिति में आलू तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है।
◽ आलू में फाइबर, विटामिन बी-6 और पोटेशियम होता है। यह फाइबरयुक्त तत्व पाचन तंत्र को मजबूत रखता है और पाचन शक्ति को बढ़ाता है।
◽ गर्मियों के दौरान पेट की विभिन्न समस्याएं, जैसे एसिडिटी या अपच होने की संभावना अधिक रहती है। कम मसाले डालकर पकाई गई तोरई और आलू की सब्जी पेट पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालती बल्कि पेट को ठंडा रखती है।
◽ जो लोग वजन नियंत्रित करना चाहते हैं, उनके लिए भी यह सब्जी बहुत अच्छी है, क्योंकि तोरई में कैलोरी की मात्रा बिल्कुल कम होती है।
◽ शाकाहारी लोगों के साथ-साथ सभी उम्र के व्यक्तियों के लिए यह व्यंजन आसानी से स्वीकार्य है। दोपहर के भोजन में गर्म चावल के साथ परोसने पर यह एक तृप्तिदायक पौष्टिक भोजन बन जाता है।
🍝 नीचे इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तोरई और आलू की सब्जी को बनाने की विधि और सामग्री का उल्लेख किया गया है।
🟢 आवश्यक सामग्री
◽ 2 मध्यम आकार की तोरई
◽ 2 मध्यम आकार के आलू
◽ 1 बारीक कटा प्याज
◽ 2 हरी मिर्च
◽ आधा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
◽ आधा चम्मच हल्दी पाउडर
◽ आधा चम्मच जीरा पाउडर
◽ आधा चम्मच धनिया पाउडर
◽ स्वादानुसार नमक
◽ आवश्यकतानुसार तेल
◽ कुछ ताजे धनिया पत्ते
◽ आधा चम्मच पंच फोरन या साबुत जीरा
◽ आवश्यकतानुसार पानी
🟢 बनाने की विधि
◽ सबसे पहले तोरई और आलू को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद दोनों सब्जियों का छिलका उतार कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरई को बहुत ज्यादा छोटा न काटें, नहीं तो पकाते समय वह घुल सकती है।
◽ अब एक कड़ाही में दो चम्मच तेल गरम होने दें। जब तेल गरम होकर धुआं निकलने लगे, तो उसमें पंच फोरन या साबुत जीरा डाल दें।
◽ जब जीरा फूटने लगे, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालकर थोड़ी देर भूनें। जब प्याज का रंग हल्का भूरा हो जाए, तो उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह हिलाएं ताकि कच्ची महक चली जाए।
◽ इसके बाद उसमें कटे हुए आलू के टुकड़े डाल दें और मध्यम आंच पर लगभग तीन से चार मिनट तक भूनें।
◽ जब आलू थोड़े पक कर नरम होने लगें, तो उसमें कटी हुई तोरई मिला दें। इसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
◽ अब कड़ाही को एक ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। तोरई से स्वाभाविक रूप से थोड़ा पानी निकलेगा, इसलिए शुरू में पानी डालने की जरूरत नहीं है।
◽ पांच मिनट बाद ढक्कन हटाकर सब्जियों को फिर से हिलाएं। अगर आप ग्रेवी रखना चाहते हैं, तो आप आधा कप गर्म पानी मिला सकते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो चीरा लगाई हुई हरी मिर्च डाल दें।
◽ आलू और तोरई के पूरी तरह पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटे ताजे धनिया पत्ते छिड़कें और गर्मागर्म चावल या रोटी के साथ परोसें।
गर्मियों में बाजार में आसानी से उपलब्ध इन दो सब्जियों से बनी यह सब्जी आपके परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें कम समय लगता है। तेल और मसालों के सीमित उपयोग के कारण, यह पाचन तंत्र के लिए भी सुरक्षित है। इसलिए, इस गर्मी में अपनी रसोई में कम से कम एक दिन तो इस आसानी से उपलब्ध और पौष्टिक तोरई-आलू की सब्जी को जरूर पकाएं। अच्छे स्वास्थ्य के अधिकारी बनने के लिए प्रकृति द्वारा दिए गए इन अनमोल उपहारों का सही उपयोग करना हमारा दायित्व है।
