গৰমত খাওক তিঁয়হ আৰু আলুৰ তৰকাৰী। স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উপকাৰী

গৰমত খাওক তিঁয়হ আৰু আলুৰ তৰকাৰী। স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উপকাৰী।

( অনুৰাধা দাস )

গ্ৰীষ্মকালৰ প্ৰচণ্ড গৰমত আমাৰ শৰীৰটোৱে স্বাভাৱিকতেই কিছু শীতলতা বিচাৰে। এই সময়ত অত্যধিক তাপমাত্ৰাৰ বাবে শৰীৰৰ পৰা ঘামৰ জৰিয়তে প্ৰচুৰ পৰিমাণে পানী ওলাই যায়, যাৰ ফলত ডিহাইড্ৰেচন বা জলশূন্যতাৰ দৰে সমস্যাই দেখা দিব পাৰে। সেয়েহে, গৰমৰ দিনত আমাৰ খাদ্যাভ্যাসৰ ওপৰত বিশেষ গুৰুত্ব প্ৰদান কৰাটো অতিশয় প্ৰয়োজনীয়। এই সময়ত তেল-মছলাযুক্ত গধুৰ আহাৰ গ্ৰহণ কৰাৰ পৰিৱৰ্তে সহজতে হজম হোৱা আৰু শৰীৰক শীতল কৰি ৰখা পাতল আহাৰ খোৱাটো স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উপকাৰী। তেনে এবিধ অতি সুন্দৰ, সুস্বাদু আৰু স্বাস্থ্যসন্মত ব্যঞ্জন হৈছে তিঁয়হ আৰু আলুৰ তৰকাৰী। তিঁয়হত প্ৰচুৰ পৰিমাণে পানী থাকে আৰু ই শৰীৰক শীতল কৰি ৰখাত এক গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে। আনহাতে আলুত থকা কাৰ্বোহাইড্ৰেটে শৰীৰক প্ৰয়োজনীয় শক্তি প্ৰদান কৰে। এই দুয়োবিধ পাচলিৰ সংমিশ্ৰণত প্ৰস্তুত কৰা তৰকাৰীখন গৰমৰ দিনৰ বাবে এক আদৰ্শ আহাৰ।

🟢 তিঁয়হ আৰু আলুৰ তৰকাৰীৰ স্বাস্থ্যগত উপকাৰিতা

অপৰিসীম। গৰমৰ দিনত শৰীৰৰ উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণত ৰখাটো এক ডাঙৰ প্ৰত্যাহ্বান। তিঁয়হত প্ৰায় ছিয়ান্নব্বৈ শতাংশ পানী থাকে, সেয়েহে ই শৰীৰৰ জলশূন্যতা দূৰ কৰাত সহায় কৰে।

◽নিয়মীয়াকৈ তিঁয়হ খালে শৰীৰৰ ভিতৰৰ বিষাক্ত পদাৰ্থসমূহ প্ৰাকৃতিকভাৱে বাহিৰ ওলাই যোৱাত সুবিধা হয়। 

◽ইয়াৰ উপৰিও তিঁয়হত ভিটামিন কে, ভিটামিন চি, মেগনেছিয়াম, পটাছিয়াম আদি বিভিন্ন প্ৰয়োজনীয় খনিজ পদাৰ্থ থাকে যিয়ে ছালখন সতেজ কৰি ৰখাত আৰু ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। 

◽আনহাতে, আলু হৈছে শক্তিৰ এক অন্যতম প্ৰধান উৎস। গৰমত ঘাম ওলোৱাৰ ফলত শৰীৰ দুৰ্বল হৈ পৰে, তেনে অৱস্থাত আলুৱে দ্ৰুতভাৱে শক্তি যোগায়। 

◽আলুত আঁহ বা ফাইবাৰ, ভিটামিন বি-৬ আৰু পটাছিয়াম থাকে। এই আঁহযুক্ত উপাদানে পাচন তন্ত্ৰক সবল কৰি ৰাখে আৰু হজম শক্তি বৃদ্ধি কৰে। 

◽গৰমৰ সময়ত পেটৰ বিভিন্ন সমস্যা, যেনে এচিডিটি বা বদহজম হোৱাৰ সম্ভাৱনা বেছি থাকে। কম মছলা দি ৰন্ধা তিঁয়হ আৰু আলুৰ তৰকাৰীয়ে পাকস্থলীত কোনো ধৰণৰ বিৰূপ প্ৰভাৱ নেপেলায় বৰঞ্চ পেট ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে।

◽যিসকল লোকে ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব বিচাৰে, তেওঁলোকৰ বাবেও এই তৰকাৰীখন অতি উত্তম, কাৰণ তিঁয়হত কেলৰিৰ পৰিমাণ একেবাৰেই কম থাকে।

◽ নিৰামিষভোজী লোকসকলৰ লগতে সকলো বয়সৰ ব্যক্তিৰ বাবে এই ব্যঞ্জনবিধ সহজে গ্ৰহণযোগ্য। দুপৰীয়াৰ আহাৰত গৰম ভাতৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰিলে ই এক তৃপ্তিদায়ক পুষ্টিকৰ আহাৰ হয়।

🍝 তলত এই সুস্বাদু আৰু স্বাস্থ্যকৰ তিঁয়হ আৰু আলুৰ তৰকাৰী প্ৰস্তুত কৰাৰ নিয়ম আৰু উপকৰণসমূহ উল্লেখ কৰা হ'ল।

🟢 প্ৰয়োজনীয় উপকৰণসমূহ 

◽ মজলীয়া আকাৰৰ তিঁয়হ দুটা

◽ মজলীয়া আকাৰৰ আলু দুটা

◽ এটা সৰুকৈ কটা পিয়াঁজ

◽ দুটা কেঁচা জলকীয়া

◽ আধা চামুচ বটা আদা আৰু নহৰু

◽ আধা চামুচ হালধি গুড়ি

◽ আধা চামুচ জিৰা গুড়ি

◽ আধা চামুচ ধনীয়া গুড়ি

◽ সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

◽ প্ৰয়োজন অনুসৰি মিঠাতেল

◽ অলপ সতেজ ধনীয়া পাত

◽ আধা চামুচ পাঁচফোৰণ বা গোটা জিৰা

◽ প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী

🟢 প্ৰস্তুত প্ৰণালী 

◽ প্ৰথমতে তিঁয়হ আৰু আলুখিনি ভালদৰে পানীৰে ধুই লওক। তাৰ পিছত দুয়োবিধ পাচলিৰ বাকলি গুচাই সৰু সৰু টুকুৰাকৈ কাটি লওক। তিঁয়হখিনি বেছি সৰুকৈ নাকেটাই ভাল, নহলে ৰান্ধোতে গলি যাব পাৰে।

◽ এতিয়া এখন কেৰাহীত দুই চামুচ মিঠাতেল গৰম হবলৈ দিয়ক। তেলখিনি গৰম হৈ ধোঁৱা ওলাবলৈ ধৰিলে তাত পাঁচফোৰণ বা গোটা জিৰাখিনি দি দিয়ক।

◽ জিৰাখিনি ফুটিবলৈ ধৰিলে তাত সৰুকৈ কটা পিয়াঁজখিনি দি অলপ সময় ভাজক। পিয়াঁজৰ ৰং পাতল মুগা বৰণৰ হলে তাত আদা আৰু নহৰু বটাখিনি দি ভালদৰে লৰাই দিয়ক যাতে কেঁচা গোন্ধটো গুচি যায়।

◽ তাৰ পিছত তাত কাটি ৰখা আলুৰ টুকুৰাকেইটা দি দিয়ক আৰু জুঁইৰ তাপ মজলীয়া কৰি প্ৰায় তিনিৰ পৰা চাৰি মিনিট সময় ভাজক।

◽ আলু অলপ সিজি কোমল হবলৈ ধৰিলে তাত কাটি ৰখা তিঁয়হখিনি যোগ কৰক। একেলগে হালধি গুড়ি, জিৰা গুড়ি, ধনীয়া গুড়ি আৰু সোৱাদ অনুসৰি নিমখ দি সকলোখিনি ভালদৰে মিহলাই লৰাই দিয়ক।

◽ এতিয়া কেৰাহীখন এখন ঢাকনিৰে ঢাকি দিয়ক আৰু পাঁচ মিনিটমান সময় কম জুইত সিজিবলৈ দিয়ক। তিঁয়হৰ পৰা স্বাভাৱিকতেই অলপ পানী ওলাব, সেয়েহে প্ৰথম অৱস্থাত পানী দিয়াৰ প্ৰয়োজন নাই।

◽ পাঁচ মিনিট পিছত ঢাকনিখন গুচাই পাচলিখিনি পুনৰ লৰাই দিয়ক। যদি তৰকাৰীখনত জোল ৰাখিব বিচাৰে, তেন্তে আধা কাপমান গৰম পানী যোগ কৰিব পাৰে। পানীখিনি উতলি উঠিলে ফালি থোৱা কেঁচা জলকীয়া দুটা দি দিয়ক।

◽ আলু আৰু তিঁয়হ সম্পূৰ্ণৰূপে সিজি যোৱাৰ পিছত জুঁই নুমুৱাই দিয়ক। ওপৰত সৰুকৈ কটা সতেজ ধনীয়া পাত ছটিয়াই দি গৰমে গৰমে ভাত বা ৰুটিৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰক।

গ্ৰীষ্মকালত বজাৰত সহজলভ্য এই দুই পাচলিৰে প্ৰস্তুত কৰা তৰকাৰীখনে আপোনাৰ পৰিয়ালৰ সকলো সদস্যৰ স্বাস্থ্য অটুট ৰখাত সহায় কৰিব। ই প্ৰস্তুত কৰিবলৈ অতি সহজ আৰু ইয়াত সময়ো কম লাগে। তেল আৰু মছলাৰ ব্যৱহাৰ সীমিত হোৱাৰ বাবে ই পাচন তন্ত্ৰৰ বাবেও সুৰক্ষিত। সেয়েহে, এই গৰমত আপোনাৰ পাকঘৰত এদিন হ'লেও এই সহজলভ্য আৰু পুষ্টিকৰ তিঁয়হ আলুৰ তৰকাৰীখন নিশ্চয় ৰান্ধি চাব। সুস্বাস্থ্যৰ অধিকাৰী হ'বলৈ প্ৰকৃতিয়ে দিয়া এই অমূল্য উপহাৰসমূহৰ সঠিক ব্যৱহাৰ কৰাটো আমাৰ দায়িত্ব।