Healthy Eating Habits: The Benefits of Herb-Boiled Chicken and the Harms of Spicy Food
स्वस्थ खान-पान की आदतें: जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए चिकन के फायदे और मसालेदार भोजन के नुकसान
(Anuradha Das)
The most invaluable wealth in human life is good health, and the food we consume daily plays a boundless and crucial role in maintaining it. In today's rapidly changing modern society, people's dietary habits have undergone massive transformations. The simple and healthy lifestyle our ancestors adopted in harmony with nature has almost been forgotten by today's generation. Consequently, the prevalence of various complex and incurable diseases has increased unimaginably in society. Nowadays, most people are more attracted to artificial flavors than the actual nutritional value of food, preferring meals loaded with excessive oil, heavy spices, and red chilies.
मानव जीवन की सबसे अनमोल संपत्ति अच्छा स्वास्थ्य है, और इसे बनाए रखने में हमारे द्वारा प्रतिदिन ग्रहण किए जाने वाले भोजन की असीम और महत्वपूर्ण भूमिका होती है। आज के तेजी से बदलते आधुनिक समाज में, लोगों की खान-पान की आदतों में व्यापक बदलाव आया है। हमारे पूर्वजों ने प्रकृति के साथ तालमेल बिठाकर जो सरल और स्वस्थ जीवन शैली अपनाई थी, उसे आज की पीढ़ी लगभग भूल चुकी है। परिणामस्वरूप, समाज में विभिन्न प्रकार की जटिल और लाइलाज बीमारियों का प्रकोप अकल्पनीय रूप से बढ़ गया है। आजकल, अधिकांश लोग भोजन के वास्तविक पोषण मूल्य की तुलना में कृत्रिम स्वादों के प्रति अधिक आकर्षित होते हैं, और अत्यधिक तेल, भारी मसालों और लाल मिर्च से भरपूर भोजन पसंद करते हैं।
This tendency is extremely noticeable, especially when cooking chicken or any other meat. However, there is a lack of awareness among the general public about how beneficial it is for health to consume chicken without frying it in oil at all, cutting it into small pieces, and boiling it only in water with natural herbs available in our gardens. A soup or curry prepared in this manner is not just food for the body; it is a nectar-like medicine.
यह प्रवृत्ति विशेष रूप से चिकन या किसी अन्य मांस को पकाने के मामले में अत्यधिक देखी जाती है। हालाँकि, आम जनता के बीच इस बात की जागरूकता की कमी है कि चिकन को तेल में बिल्कुल न तलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर और हमारे बगीचों में उपलब्ध प्राकृतिक जड़ी-बूटियों के साथ केवल पानी में उबालकर खाना स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है। इस तरह से तैयार किया गया सूप या करी शरीर के लिए केवल भोजन नहीं है; यह एक प्रकार की अमृत के समान औषधि है।
🔴 The Terrible Harms of Consuming Excessively Oily and Spicy Meat
🔴 अत्यधिक तेल और मसालेदार मांस खाने के भयंकर नुकसान
Generally, while cooking meat, people use a huge amount of refined or mustard oil, heavy market-available spices, and dry red chilies to enhance its color and artificial taste. But meat cooked in this way silently and seriously damages the extremely vital organs of our body.
आमतौर पर, मांस पकाते समय इसके रंग और कृत्रिम स्वाद को बढ़ाने के लिए लोग भारी मात्रा में रिफाइंड या सरसों के तेल, बाजार में उपलब्ध भारी मसालों और सूखी लाल मिर्च का उपयोग करते हैं। लेकिन इस तरह से पकाया गया मांस चुपचाप और गंभीर रूप से हमारे शरीर के अत्यंत महत्वपूर्ण अंगों को नुकसान पहुंचाता है।
🟢 Liver Damage: Excessively oily and fatty foods put tremendous pressure on the liver, the chemical factory of our body. If the liver cannot easily digest these extra fats and spices, fat starts accumulating in it. This leads to complex problems like fatty liver, which can later transform into a dreadful disease like liver cirrhosis and claim a person's life.
🟢 यकृत या लीवर का नुकसान: अत्यधिक तेल और वसायुक्त भोजन हमारे शरीर के रासायनिक कारखाने, यकृत पर भारी दबाव डालते हैं। यदि यकृत इन अतिरिक्त वसा और मसालों को आसानी से नहीं पचा पाता है, तो इसमें वसा जमा होने लगती है। इससे फैटी लीवर जैसी जटिल समस्याएं पैदा होती हैं, जो बाद में लीवर सिरोसिस जैसी भयंकर बीमारी में बदलकर इंसान की जान ले सकती है।
🟢 Pancreas Problems: Heavy spices and excessively oily foods cause severe damage to the pancreas. Regular consumption of such foods can lead to a highly painful disease called pancreatitis, which can completely disable the digestive system and cause diabetes by making blood sugar levels uncontrollable.
🟢 अग्न्याशय की समस्या: भारी मसाले और अत्यधिक तेल वाला भोजन अग्न्याशय (पैंक्रियाज) को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं। नियमित रूप से ऐसे भोजन का सेवन करने से पैंक्रियाटाइटिस नामक एक अत्यंत दर्दनाक बीमारी हो सकती है, जो पाचन तंत्र को पूरी तरह से निष्क्रिय कर सकती है और रक्त शर्करा के स्तर को अनियंत्रित करके मधुमेह (डायबिटीज) का कारण बन सकती है।
🟢 Heart Risks: Oil and fat abnormally increase the level of bad cholesterol in the blood. This excess cholesterol gradually accumulates in the arteries of the heart, severely obstructing blood circulation, thereby multiplying the risk of high blood pressure, heart attacks, or other fatal heart diseases.
🟢 हृदय के लिए खतरा: तेल और वसा रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को असामान्य रूप से बढ़ाते हैं। यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल धीरे-धीरे हृदय की धमनियों में जमा हो जाता है, जिससे रक्त संचार में भारी रुकावट आती है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप, दिल का दौरा या अन्य घातक हृदय रोगों का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।
🟢 Kidney Damage: Spicy foods, especially meat curries, have a high content of sodium or salt. Excess salt and spices increase blood pressure. This high blood pressure reduces the normal efficiency of the kidneys and hinders blood filtration, leading to a high possibility of kidney failure.
🟢 गुर्दे या किडनी का नुकसान: मसालेदार भोजन और विशेष रूप से मांस की करी में सोडियम या नमक की मात्रा अधिक होती है। अतिरिक्त नमक और मसाले रक्तचाप बढ़ाते हैं। यह उच्च रक्तचाप गुर्दे की सामान्य कार्यक्षमता को कम करता है और रक्त को छानने में बाधा उत्पन्न करता है, जिससे गुर्दे के फेल होने की पूरी संभावना रहती है।
⬜ Healthy Alternative: Chicken Soup Boiled with Natural Herbs
⬜ स्वस्थ विकल्प: प्राकृतिक जड़ी-बूटियों के साथ उबला हुआ चिकन सूप
To escape all these dreadful diseases, it is highly necessary to completely change the method of consuming chicken. The chicken should first be cut into small pieces so that it cooks easily and the properties of the herbs can penetrate inside. It should not be fried in oil at all but boiled only in water. When the invaluable herbs provided by the nature around us are added to this boiled meat, it transforms into a nutritious panacea. A delicious and healthy soup can be prepared by adding fresh ginger, black pepper, green chilies, sawtooth coriander (Man Dhania), two or three ripe tomatoes, a small potato, and some special medicinal leaves like skunk vine (Bhedailota), Asiatic pennywort (Manimuni), raw turmeric paste, and curry leaves.
इन सभी भयानक बीमारियों से बचने के लिए चिकन खाने के तरीके को पूरी तरह से बदलना बहुत जरूरी है। चिकन को पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि यह आसानी से पक जाए और जड़ी-बूटियों के गुण इसके अंदर तक जा सकें। इसे तेल में बिल्कुल नहीं तलना चाहिए, बल्कि केवल पानी में उबालना चाहिए। जब हमारे आस-पास की प्रकृति द्वारा प्रदान की गई अमूल्य जड़ी-बूटियों को इस उबले हुए मांस में मिलाया जाता है, तो यह एक पौष्टिक महाऔषधि में बदल जाता है। ताज़ा अदरक, काली मिर्च, हरी मिर्च, मान धनिया (विलायती धनिया), दो या तीन पके टमाटर, एक छोटा आलू, और कुछ विशेष औषधीय पत्ते जैसे गंधप्रसारिणी (भेदईलता), मण्डूकपर्णी (मानिमुनि), कच्ची हल्दी का पेस्ट और करी पत्ता डालकर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप तैयार किया जा सकता है।
🟢 Incomparable Medicinal Properties of the Used Ingredients
🟢 प्रयुक्त सामग्री के अतुलनीय औषधीय गुण
Every ingredient used in this soup is full of medicinal properties and is extremely beneficial for different organs of the body.
इस सूप में इस्तेमाल होने वाली हर सामग्री औषधीय गुणों से भरपूर है और शरीर के विभिन्न अंगों के लिए बेहद फायदेमंद है।
◽ Ginger and Black Pepper: Ginger and black pepper act as great medicines in increasing our digestive power. A special component called piperine in black pepper boosts the body's immunity, improves metabolism, and cures common problems like cold, cough, and sore throat.
◽ अदरक और काली मिर्च: अदरक और काली मिर्च हमारी पाचन शक्ति को बढ़ाने में बेहतरीन दवा के रूप में काम करते हैं। काली मिर्च में पिपेरिन नामक एक विशेष तत्व होता है जो शरीर की प्रतिरक्षा (इम्यूनिटी) को बढ़ाता है, मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है, और सर्दी, खांसी और गले में खराश जैसी सामान्य समस्याओं को दूर करता है।
◽ Green Chilies: Unlike dry red chilies, green chilies contain an abundant amount of Vitamin C. It keeps the skin fresh, helps improve eyesight, and boosts the body's antioxidant levels, giving it the strength to fight against diseases.
◽ हरी मिर्च: सूखी लाल मिर्च के विपरीत, हरी मिर्च में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है। यह त्वचा को तरोताजा रखता है, आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है और शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाकर बीमारियों से लड़ने की ताकत देता है।
◽ Sawtooth Coriander (Man Dhania): Besides bringing a beautiful and appealing aroma to the soup, Man Dhania helps in stimulating appetite and curing stomach gas. It also acts as a nervous relaxant.
◽ मान धनिया (विलायती धनिया): सूप में एक सुंदर और आकर्षक सुगंध लाने के अलावा, मान धनिया भूख बढ़ाने और पेट की गैस को ठीक करने में मदद करता है। यह नसों को शांत करने वाले (नर्वस रिलैक्सेंट) के रूप में भी काम करता है।
◽ Tomato and Potato: An element called lycopene in tomatoes acts as a powerful antioxidant that helps prevent cancer. On the other hand, potatoes provide the body with essential carbohydrates and instant energy.
◽ टमाटर और आलू: टमाटर में लाइकोपीन नामक तत्व होता है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और कैंसर को रोकने में मदद करता है। दूसरी ओर, आलू शरीर को आवश्यक कार्बोहाइड्रेट और तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
◽ Skunk Vine (Bhedailota): The use of Bhedailota is very ancient and highly valued in Assamese society. It is known as an unfailing remedy for curing any stomach ailments, dysentery, acidity, and especially joint pain or arthritis.
◽ भेदईलता (गंधप्रसारिणी): असमिया समाज में भेदईलता का उपयोग बहुत प्राचीन और मूल्यवान है। यह पेट की किसी भी बीमारी, पेचिश, एसिडिटी और विशेष रूप से जोड़ों के दर्द या गठिया को ठीक करने के लिए एक अचूक औषधि के रूप में जाना जाता है।
◽ Asiatic Pennywort (Manimuni): Manimuni activates brain cells, strengthens the nervous system, enhances memory, and accelerates digestive power. It also significantly helps in regulating body temperature and curing anemia.
◽ मानिमुनि (मण्डूकपर्णी): मानिमुनि मस्तिष्क की कोशिकाओं को सक्रिय करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, याददाश्त बढ़ाता है और पाचन शक्ति को तेज करता है। यह शरीर के तापमान को नियंत्रित करने और एनीमिया (खून की कमी) को दूर करने में भी काफी मदद करता है।
◽ Raw Turmeric: Raw turmeric contains a very important component called curcumin, which is a powerful natural anti-inflammatory and antiseptic. It keeps the liver detoxified or clean, relieves body pain, and purifies the blood.
◽ कच्ची हल्दी: कच्ची हल्दी में करक्यूमिन नामक एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व होता है, जो एक शक्तिशाली प्राकृतिक सूजन-रोधी (एंटी-इंफ्लेमेटरी) और एंटीसेप्टिक है। यह लीवर को डिटॉक्सीफाई या साफ रखता है, शरीर के दर्द को कम करता है और रक्त को शुद्ध करता है।
◽ Curry Leaves: Curry leaves are an excellent natural source of iron and folic acid. It cures bodily anemia, enhances hair beauty, helps control diabetes, and keeps the digestive system healthy.
◽ करी पत्ता (नरसिंह के पत्ते): करी पत्ता आयरन और फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत है। यह शरीर के एनीमिया को दूर करता है, बालों की सुंदरता बढ़ाता है, मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
⬜ Impact on Overall Health
⬜ समग्र स्वास्थ्य पर प्रभाव
Regularly consuming chicken soup enriched with all these natural ingredients has no adverse effects on the body; rather, it makes the body robust and strong from the inside.
इन सभी प्राकृतिक तत्वों से भरपूर चिकन सूप का नियमित सेवन करने से शरीर पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है; बल्कि यह शरीर को अंदर से मजबूत और ताकतवर बनाता है।
🟢 Easily Digestible and Energy Boosting: Due to the absence of oil and artificial spices, this soup digests very easily and puts no burden on the stomach. Therefore, it is highly beneficial for any sick, elderly, or weak person. It provides rapid energy to the body.
🟢 आसानी से पचने योग्य और ऊर्जा बढ़ाने वाला: तेल और कृत्रिम मसालों की अनुपस्थिति के कारण, यह सूप बहुत आसानी से पच जाता है और पेट पर कोई बोझ नहीं डालता है। इसलिए, यह किसी भी बीमार, बुजुर्ग या कमजोर व्यक्ति के लिए भी अत्यधिक फायदेमंद है। यह शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
🟢 Proper and Complete Absorption of Nutrition: In the boiled state, the nutritional values of the meat and herbs remain completely intact, which would otherwise be destroyed if fried over high heat or in oil. The body can easily absorb the necessary proteins, vitamins, and minerals present in it.
🟢 पोषण का उचित और पूर्ण अवशोषण: उबली हुई अवस्था में, मांस और जड़ी-बूटियों के पोषण मूल्य पूरी तरह से बरकरार रहते हैं, जो तेज आंच या तेल में तलने पर नष्ट हो जाते हैं। शरीर इसमें मौजूद आवश्यक प्रोटीन, विटामिन और खनिजों को आसानी से ग्रहण कर सकता है।
🟢 Protection of Vital Organs: Since no artificial flavor enhancers or excessive oil are used in it, our liver, pancreas, heart, and kidneys can continue to function normally without any extra pressure. Even ingredients like turmeric, Bhedailota, and Manimuni help in keeping these organs free from various diseases.
🟢 महत्वपूर्ण अंगों की सुरक्षा: चूंकि इसमें किसी भी कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले या अत्यधिक तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए हमारे लीवर, अग्न्याशय, हृदय और गुर्दे बिना किसी अतिरिक्त दबाव के सामान्य रूप से काम करना जारी रख सकते हैं। यहां तक कि हल्दी, भेदईलता और मानिमुनि जैसे तत्व इन अंगों को विभिन्न बीमारियों से मुक्त रखने में मदद करते हैं।
Our good health is in our own hands and lies hidden right in our kitchens. Permanently damaging the body's vital organs just for the temporary taste of the tongue cannot be the act of any rational and wise person. The extensive use of natural herbs in the traditional dietary habits of Assamese society was actually a deeply scientific and healthy method. Bhedailota, Manimuni, curry leaves, raw turmeric, etc., are very easily found in our backyards. By mixing these valuable herbs with chicken, completely avoiding the use of harmful oils and spices, and developing this good habit of eating boiled food, we can certainly escape many terrifying diseases. Such a traditional, natural, and nutritious diet will grant us a long, active, and disease-free life. Therefore, be conscious of your health from today itself, embrace nature, and cultivate the habit of consuming a simple, clean, and balanced diet instead of medicines.
हमारा अच्छा स्वास्थ्य हमारे अपने हाथों में है और हमारी रसोई में ही छिपा है। केवल जीभ के अस्थायी स्वाद के लिए शरीर के महत्वपूर्ण अंगों को स्थायी रूप से नुकसान पहुंचाना किसी भी तर्कसंगत और बुद्धिमान व्यक्ति का काम नहीं हो सकता है। असमिया समाज की पारंपरिक खान-पान की आदतों में प्राकृतिक जड़ी-बूटियों का जो व्यापक उपयोग था, वह वास्तव में एक बहुत ही वैज्ञानिक और स्वस्थ तरीका था। भेदईलता, मानिमुनि, करी पत्ता, कच्ची हल्दी आदि हमारे आंगनों में बहुत आसानी से मिल जाते हैं। चिकन के साथ इन मूल्यवान जड़ी-बूटियों को मिलाकर, हानिकारक तेलों और मसालों के उपयोग को पूरी तरह से छोड़कर, उबला हुआ भोजन खाने की इस अच्छी आदत को विकसित करके हम निश्चित रूप से कई भयानक बीमारियों से बच सकते हैं। ऐसा पारंपरिक, प्राकृतिक और पौष्टिक आहार हमें एक लंबा, सक्रिय और रोगमुक्त जीवन प्रदान करेगा। इसलिए, आज से ही अपने स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हों, प्रकृति को अपनाएं और दवाओं के बजाय सरल, स्वच्छ और संतुलित आहार लेने की आदत डालें।
