🔴 जहरीले मशरूम खाने से मौत! आप भी सावधान रहें
Death From Eating Poisonous Mushrooms! You Too Be Careful
( अपूर्वा दास )
हाल ही में असम में एक बेहद दुखद और चिंताजनक घटना घटी है। जहरीले मशरूम खाने से दो लोगों की असामयिक मौत हो गई है और सात अन्य लोग वर्तमान में अस्पताल में जिंदगी और मौत के बीच जूझ रहे हैं।
इस घटना ने पूरे राज्य में सनसनी फैला दी है और साथ ही लोगों के बीच मशरूम खाने को लेकर डर, शंका और असमंजस की स्थिति पैदा कर दी है।
असम के ग्रामीण इलाकों में, विशेषकर चाय बागानों और पहाड़ी क्षेत्रों में, प्राकृतिक रूप से उगने वाले जंगली मशरूम को इकट्ठा करके खाने की परंपरा पुराने समय से चली आ रही है। लेकिन सही जानकारी के अभाव में, कौन सा मशरूम खाने योग्य है और कौन सा जहरीला, यह तय न कर पाने के कारण ही ऐसी दुखद घटनाएं अक्सर सामने आती रहती हैं।
प्रकृति में पाई जाने वाली हर चीज इंसानों के खाने लायक नहीं होती, और मशरूम के मामले में यह बात सौ प्रतिशत लागू होती है। एक छोटी सी गलती पूरे परिवार के लिए हमेशा के लिए अंधेरा ला सकती है।
🔴 जहरीले मशरूम किस तरह के होते हैं?
वर्तमान समय में या मानसून के दौरान जहां-तहां उग आने वाले इन जहरीले मशरूमों को खाने से बचना बेहद जरूरी है। बरसात के मौसम में, खासकर जब मौसम नम होता है और बार-बार बारिश होती है, तो हमारे आसपास, बगीचे के कोनों में, सड़े हुए पेड़ों के ठूंठ पर, बांस के जंगलों में, पुआल के ढेरों या गोबर के ढेरों में विभिन्न प्रजातियों के मशरूम उगते हुए देखे जाते हैं। प्रकृति में मशरूम की हजारों प्रजातियां हैं, जिनमें से केवल कुछ ही इंसान खा सकते हैं। बाकी ज्यादातर जहरीले और जानलेवा होते हैं।
◽ ये जहरीले मशरूम आमतौर पर देखने में बहुत सुंदर, आकर्षक और चमकीले रंग के होते हैं। लाल, पीले, नारंगी या बैंगनी रंग के मशरूमों के जहरीले होने की संभावना बहुत अधिक होती है।
◽ कुछ जहरीले मशरूमों से एक प्रकार की तीखी बदबू या अप्रिय गंध आती है, जो खाने योग्य मशरूमों में आमतौर पर नहीं होती है।
◽ जहरीले मशरूम के डंठल पर अक्सर अंगूठी जैसा निशान या परत होती है और उसके ऊपरी हिस्से (छतरी) पर छोटे सफेद या अलग रंग के धब्बे या पपड़ी हो सकती है।
◽ इन मशरूमों के डंठल या छतरी को तोड़ने या काटने पर उसमें से सफेद गोंद, दूध जैसा तरल पदार्थ या पीले रंग का रस निकल सकता है, जो मानव शरीर के लिए बेहद हानिकारक होता है।
◽ ग्रामीण इलाकों में एक भ्रांति फैली हुई है कि जहरीले मशरूम को पकाते समय उसमें चांदी का चम्मच, लहसुन या प्याज डालने से सब्जी का रंग काला या खराब हो जाता है। लेकिन वैज्ञानिक रूप से यह पूरी तरह से झूठा और निराधार है। इस अवैज्ञानिक परीक्षण पर निर्भर रहकर जंगली मशरूम खाना निश्चित मौत को बुलावा देने के बराबर है।
जहरीले मशरूम में आमतौर पर 'अमाटॉक्सिन' (Amatoxin), 'फेलोटॉक्सिन' (Phallotoxin) जैसे भयानक जहरीले रसायन होते हैं। यह जहर इतना शक्तिशाली होता है कि इसे अच्छी तरह से पकाने, गर्म पानी में उबालने, फ्राई करने या धूप में सुखाने पर भी नष्ट नहीं होता है। इन मशरूमों को खाने के कुछ घंटों से लेकर 24 घंटों के भीतर मानव शरीर में जहर का असर शुरू हो जाता है।
◽ शुरुआती अवस्था में मरीज के सीने में जलन, जी मिचलाना या बार-बार तेज उल्टी होना देखा जाता है।
◽ इसके तुरंत बाद पेट में तेज और असहनीय दर्द शुरू हो जाता है और डायरिया या पेचिश की तरह बार-बार शौच होने लगता है, जिससे शरीर में पानी की कमी हो जाती है।
◽ चक्कर आना, अत्यधिक पसीना आना, मांसपेशियों में दर्द और सांस लेने में तकलीफ महसूस होती है।
◽ समय पर और सही इलाज न मिलने पर यह जहर इंसान के लिवर और किडनी पर गंभीर रूप से हमला करता है और उन्हें पूरी तरह से खराब कर देता है। इसके परिणामस्वरूप मरीज बेहोश होकर कोमा में चला जाता है और अंततः उसकी दुखद मौत हो जाती है। इसलिए, बरसात के मौसम में जहां-तहां उगने वाले मशरूम खाने से पूरी तरह बचना ही एकमात्र सुरक्षित उपाय है।
🔴 क्या खेती किए गए मशरूम भी जहरीले होते हैं?
असम में हाल ही में घटी इस दुखद घटना के बाद कई लोगों के मन में एक गंभीर सवाल पैदा हुआ है कि— क्या बाजार में मिलने वाले या घर पर वैज्ञानिक तरीके से उगाए गए मशरूम भी जहरीले होते हैं? इसका उत्तर है— बिल्कुल नहीं। खेती किए गए मशरूम पूरी तरह से सुरक्षित, स्वास्थ्यवर्धक और भयरहित होते हैं। लोग बेझिझक बाजार से खरीदे गए मशरूम का सेवन कर सकते हैं।
◽ वैज्ञानिक तरीके से उगाए गए मशरूम, जैसे- ऑयस्टर मशरूम, बटन मशरूम, मिल्की मशरूम या स्ट्रॉ मशरूम आदि प्रयोगशाला में तैयार किए गए विशिष्ट और सौ प्रतिशत सुरक्षित बीजों से ही उत्पादित किए जाते हैं।
◽ ये मशरूम एक सुरक्षित और नियंत्रित वातावरण में, आधुनिक वैज्ञानिक तकनीक का उपयोग करके, और साफ-सफाई का कड़ाई से पालन करते हुए उगाए जाते हैं। ऐसे वातावरण में बाहर के जहरीले प्रजातियों के मशरूम के बीजाणुओं के प्रवेश करने और उगने की कोई संभावना नहीं होती है।
◽ खेती किए गए मशरूम पूरी दुनिया में एक बेहद लोकप्रिय, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के रूप में जाने जाते हैं। इनमें प्रचुर मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, आवश्यक विटामिन, खनिज पदार्थ और शरीर के लिए जरूरी एंटी-ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं।
◽ ये सुरक्षित मशरूम इंसानों की रोग प्रतिरोधक क्षमता को तेजी से बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके अलावा यह हृदय को स्वस्थ रखने, रक्तचाप को नियंत्रित करने, मधुमेह के रोगियों के लिए सुरक्षित भोजन के रूप में और शरीर के अतिरिक्त वजन को नियंत्रित करने में भी योगदान देते हैं।
इसलिए, बाजार से खरीदे गए या व्यावसायिक स्तर पर उगाए गए मशरूम खाने में लोगों को किसी भी तरह का डर या शंका नहीं होनी चाहिए। हालांकि, बाजार से मशरूम खरीदते समय हमेशा ताजे, साफ और पैकेट वाले मशरूम ही खरीदने चाहिए। बहुत पुराने, सड़े हुए, सीलन भरी गंध वाले या रंग बदले हुए मशरूम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, इसलिए ऐसे मशरूमों से बचना चाहिए।
हमारे समाज में जागरूकता की कमी ही ऐसी दुर्घटनाओं का मुख्य और प्रमुख कारण है। ग्रामीण इलाकों में कई लोग केवल अपने या पुरानी पीढ़ी के अनुभव के आधार पर जंगली मशरूम इकट्ठा करते हैं। लेकिन खाने योग्य और जहरीले मशरूम की बाहरी बनावट में इतना आश्चर्यजनक समानता होती है कि एक आम आदमी तो दूर, कभी-कभी विशेषज्ञ भी नंगी आंखों से वह अंतर पहचानना मुश्किल पाते हैं। इसलिए, "जाना-पहचाना सा लगने वाला" जंगली मशरूम भी कभी-कभी गलत पहचान के कारण जानलेवा हो सकता है।
किसी भी जंगली मशरूम का एक टुकड़ा मुंह में डालने से पहले हम में से हर एक को खुद से यह सवाल करना चाहिए— क्या जीभ की क्षणिक संतुष्टि के लिए अपने और अपने प्यारे परिवार के अनमोल जीवन को इस तरह मौत के मुंह में धकेलना उचित है? निश्चित रूप से नहीं।
अगर दुर्भाग्य से कोई गलती से जंगली या संदिग्ध मशरूम खा लेता है और जहर का जरा सा भी लक्षण दिखाई देता है, तो तुरंत नीचे दिए गए आपातकालीन कदम उठाने चाहिए:
◽ मरीज को घर पर ही पड़े न रहने दें, बिना कोई देरी किए तुरंत नजदीकी सरकारी अस्पताल या उन्नत स्वास्थ्य केंद्र ले जाएं। घरेलू इलाज, झाड़-फूंक या ओझा के नाम पर अनमोल समय बर्बाद करने से मरीज की मौत निश्चित हो सकती है।
◽ यदि संभव हो, तो मरीज द्वारा खाए गए मशरूम का बचा हुआ हिस्सा या पकाई गई सब्जी को थोड़ी सी पॉलीथिन में भरकर अस्पताल ले जाएं। इससे डॉक्टर मशरूम के प्रकार और जहर की तीव्रता की पहचान करके सही और त्वरित उपचार प्रदान करने में सक्षम होते हैं।
◽ मरीज को पर्याप्त मात्रा में पानी पीने को देना चाहिए, लेकिन डॉक्टर की सलाह के बिना खुद डॉक्टर बनकर कोई भी दवा या उल्टी कराने वाली दवा नहीं देनी चाहिए।
असम सरकार के स्वास्थ्य विभाग और विभिन्न गैर सरकारी संगठनों (NGO) के लिए यह समय की मांग है कि वे इस संवेदनशील विषय पर गांवों और चाय बागानों में व्यापक जागरूकता अभियान चलाएं। पंचायत स्तर पर बैठकें आयोजित करके, स्कूलों में छात्र-छात्राओं को जागरूक करके और समाचार माध्यमों तथा सोशल मीडिया के जरिए जंगली मशरूम के खतरों के बारे में जनता को अवगत कराना होगा।
जहरीले मशरूम खाने से असामयिक जान गंवाने और परिवार में हमेशा के लिए अंधेरा छा जाने की इन दुखद घटनाओं की असम में पुनरावृत्ति न हो, इसके लिए हम सभी को जागरूक और जिम्मेदार होना पड़ेगा।
आपसे अनुरोध है— भोजन के रूप में केवल बाजार में उपलब्ध वैज्ञानिक तरीके से उगाए गए सुरक्षित मशरूम ही खाएं। बरसात के मौसम में आपके बगीचे, जंगल या जहां-तहां उगने वाले अनजान जंगली मशरूमों से पूरी तरह बचें और खुद को तथा अपने परिवार को सुरक्षित रखें। सावधानी और जागरूकता में ही जीवन रक्षा का एकमात्र और सर्वोत्तम उपाय निहित है।
🔴 Death From Eating Poisonous Mushrooms! You Too Be Careful
( Apurba Das )
Recently, a highly tragic and alarming incident has occurred in Assam. Two people have lost their lives prematurely due to consuming poisonous mushrooms, and seven others are currently battling between life and death in the hospital.
This incident has created a sensation across the state, along with instilling fear, apprehension, and doubt among the public regarding the consumption of mushrooms.
In the rural areas of Assam, especially in the tea gardens and hilly regions, there has been a long-standing tradition of foraging and eating naturally growing wild mushrooms. However, due to a lack of proper knowledge and the inability to distinguish between edible and poisonous mushrooms, such tragic incidents continue to occur frequently.
Not everything found in nature is fit for human consumption, and this applies a hundred percent to mushrooms. One small mistake can bring permanent darkness to an entire family.
🔴 What do poisonous mushrooms look like?
It is absolutely necessary to be careful and avoid eating these poisonous mushrooms that spring up everywhere, especially during the current season or the monsoons. During the rainy season, particularly when the weather is damp and there is frequent rainfall, various species of mushrooms can be seen growing everywhere around us—in garden corners, on rotting tree stumps, in bamboo groves, on heaps of straw, or dung piles. There are thousands of species of mushrooms in nature, out of which humans can eat only a select few. The vast majority are toxic and deadly.
◽ These poisonous mushrooms are usually very beautiful, attractive, and brightly colored. Mushrooms that are red, yellow, orange, or purple have a very high probability of being poisonous.
◽ Some poisonous mushrooms emit a pungent or unpleasant odor, which is generally absent in edible mushrooms.
◽ The stems of poisonous mushrooms often have a ring-like mark or veil, and the cap may have small white or differently colored spots, scales, or patches.
◽ Breaking or cutting the stem or cap of these mushrooms may release a white sticky substance, milky fluid, or yellow sap, which are extremely harmful to the human body.
◽ There is a prevalent misconception in rural areas that if a silver spoon, garlic, or onion is added while cooking poisonous mushrooms, the curry will turn black or go bad. Scientifically, this is completely false and baseless. Relying on this unscientific test and eating wild mushrooms is equivalent to inviting certain death.
Poisonous mushrooms generally contain terrifyingly toxic chemicals like 'Amatoxin' and 'Phallotoxin'. This poison is so potent that it is not destroyed even if the mushrooms are cooked thoroughly, boiled in hot water, fried, or dried in the sun. Poisoning symptoms begin to show in the human body anywhere from a few hours to 24 hours after consuming these mushrooms.
◽ In the initial stages, the patient experiences heartburn, nausea, or frequent severe vomiting.
◽ Immediately after, severe and unbearable stomach cramps begin, followed by frequent watery stools similar to diarrhea or dysentery, leading to dehydration.
◽ Dizziness, excessive sweating, muscle pain, and difficulty in breathing are felt.
◽ Without timely and proper medical treatment, this poison aggressively attacks the human liver and kidneys, causing them to fail completely. As a result, the patient loses consciousness, goes into a coma, and eventually meets a tragic end. Therefore, completely refraining from eating randomly growing mushrooms during the monsoon is the only safe way.
🔴 Are cultivated mushrooms poisonous too?
Following this recent tragic incident in Assam, a serious question has arisen in the minds of many people—are the mushrooms bought from the market or cultivated scientifically at home also poisonous? The answer is—absolutely not. Cultivated mushrooms are completely safe, hygienic, and free of danger. People can consume mushrooms bought from the market without any fear.
◽ Scientifically cultivated mushrooms, such as Oyster mushrooms, Button mushrooms, Milky mushrooms, or Straw mushrooms, are produced exclusively from specific, laboratory-prepared, and 100% safe spawn (seeds).
◽ These mushrooms are grown in a safe and controlled environment, using modern scientific technology, and strictly maintaining cleanliness and hygiene. In such an environment, there is no chance or scope for the spores of external poisonous mushroom species to enter and grow.
◽ Cultivated mushrooms are widely recognized worldwide as an extremely popular, delicious, and nutritious food. They are rich in high-quality protein, essential vitamins, minerals, and necessary antioxidants for the body.
◽ These safe mushrooms help in rapidly boosting human immunity. Additionally, they contribute to maintaining a healthy heart, controlling blood pressure, serving as a safe food for diabetic patients, and managing excess body weight.
Therefore, the public should not have any fear or apprehension about eating mushrooms bought from the market or grown commercially. However, when buying mushrooms from the market, always choose fresh, clean, and packaged ones. Mushrooms that are too old, rotting, smelling damp, or discolored can be harmful to health, so such mushrooms should be avoided.
The lack of awareness in our society is the primary and main cause of such accidents. In rural areas, many people forage for wild mushrooms relying solely on their own or the older generation's experiences. But there is such an astonishing similarity in the external appearance of edible and poisonous mushrooms that let alone an ordinary person, sometimes even experts find it difficult to tell the difference with the naked eye. Therefore, a "familiar-looking" wild mushroom can sometimes turn fatal due to misidentification.
Before bringing even a single piece of any wild mushroom to our mouths, each of us should ask ourselves—is it right to push our own and our beloved family's precious lives into the jaws of death just for a momentary satisfaction of the tongue? Certainly not.
If unfortunately someone accidentally eats a wild or suspicious mushroom and shows even the slightest symptom of poisoning, the following emergency steps should be taken immediately:
◽ Do not leave the patient lying at home; take them to the nearest government hospital or advanced health center without any delay. Wasting precious time in the name of home remedies, exorcism, or quackery makes the patient's death inevitable.
◽ If possible, put the leftover raw mushroom or a little of the cooked curry in a polythene bag and take it to the hospital. This enables the doctor to identify the type of mushroom and the intensity of the poison, helping them provide correct and rapid treatment.
◽ The patient should be given plenty of water to drink, but one should not play doctor and give any medicine or vomiting-inducing drugs without a doctor's advice.
It is an urgent call of the hour for the Assam Government's Health Department and various voluntary organizations (NGOs) to undertake massive awareness programs on this sensitive issue in villages and tea gardens. We need to educate the public about the dangers of wild mushrooms by holding meetings at the Panchayat level, creating awareness among students in schools, and through the news media as well as social media.
We must all become aware and responsible to ensure that these tragic incidents of premature deaths from eating poisonous mushrooms, which bring eternal darkness to families, are never repeated in the heart of Assam.
A request to you—consume only safe, scientifically cultivated mushrooms available in the market as food. During the rainy season, completely avoid unknown wild mushrooms growing in your backyard, forests, or anywhere else, and keep yourself and your family safe. Caution and awareness are the only and best ways to save lives.
