शाम के समय खाने के लिए स्वादिष्ट चने-पापड़ की चटपटी रेसिपी
(अनुराधा दास)
शाम का समय ऐसा होता है जब हल्की-फुल्की भूख लगने लगती है और मन कुछ चटपटा, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला खाने को चाहता है। ऐसे समय में बूट-पापड़ की यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। इसमें चना, प्याज, हरा धनिया और पापड़ का कुरकुरापन मिलकर इसे खास बना देता है। इसे आप चाय के साथ या यूँ ही नाश्ते के रूप में आराम से खा सकते हैं।
यह रेसिपी बहुत कम समय में तैयार हो जाती है और इसके लिए ज्यादा मेहनत या महंगे सामान की जरूरत नहीं होती। घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनने वाली यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
सामग्री :
• एक कटोरी उबले हुए बूट( चना ) और मूंग
• 4 से 5 पापड़
• 1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• थोड़ा सा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• नमक स्वाद अनुसार
• थोड़ा सा सरसों का तेल
• चाट मसाला स्वाद अनुसार
◽बनाने की विधि :
सबसे पहले बूट (चने) और मूंग को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में उबाल लें। ध्यान रखें कि दाल और बूट ज्यादा गलें नहीं, बस नरम हो जाएँ। उबालने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और इन्हें ठंडा होने दें।
अब पापड़ों को गैस पर या तवे पर हल्का-सा सेंक लें। आप चाहें तो इन्हें तेल में हल्का तल भी सकते हैं। पापड़ ठंडे हो जाने पर हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
एक बड़े बर्तन में उबले हुए बूट और मूंग डालें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब स्वाद अनुसार नमक और चाट मसाला डालें। इसके बाद ऊपर से थोड़ा सा सरसों का तेल डालें, जिससे इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
अंत में पापड़ के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से सभी चीजों को मिला लें। ध्यान रखें कि पापड़ डालने के बाद ज्यादा देर तक न रखें, वरना वे नरम हो सकते हैं।
परोसने का तरीका :
बूट-पापड़ को तुरंत परोसें ताकि पापड़ कुरकुरे रहें। आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं। यह शाम के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन, स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है।
यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए अच्छी है जो बाहर के तले-भुने खाने से बचना चाहते हैं, लेकिन स्वाद से समझौता भी नहीं करना चाहते।
